Wyparka inaczej nazywana ewaporatom służy do monitorowanego odparowywania cieczy. Jej właściwości oraz zasady działania stosowane jest w wielu gałęziach przemysłu. Wyparki głównie są używane przy wielu pracach laboratoryjnych. Między innymi wykorzystuje się je do przyspieszonego zatężania różnych roztworów, suszenia czy dosuszania ciał stałych a nawet regeneracji rozpuszczalników. Dzięki nim istnieje możliwość szybko oddzielić substancje lotne od osadów stanowiących produkty uboczne bez konieczności ich filtracji. Nie licząc prac o charakterze laboratoryjnym wyparki wykorzystywane są również dla przykładu w przemyśle mleczarskim przy zagęszczaniu mleka i cukierniczym w celu uzyskania masy karmelowej.